BARDZO ZDROWA KAPUSTA

2 kg białej kapusty
50 dag buraków
5 dag soli
2-3 pokruszone listki laurowe
1 łyżka nasion kminku
Kapustę oczyścić i drobno poszatkować (razem z głąbem). Buraki umyć, osuszyć, obrać i drobno poszatkować lub pokroić w cienkie plasterki. Układać w wyparzonych słojach lub kamionkach, prze-
sypując solą i przyprawami. Ubić wygotowanym tłuczkiem i przykryć wygotowanym porcelanowym talerzykiem. Pozostawić na 3-4 dni w cieple, następnie przenieść w chłodne miejsce. Przez następne dni zdejmować pianę i wyparzonym drewnianym widelcem przebijać kapustę do dna. Gdy zakończy się fermentacja, kapustę przełożyć do wyparzonych, czystych słoików, ewentualnie pasteryzować.

Responses are currently closed.