KAPUŚCIANE DELICJE

4-5 sporych kwaskowatych jabłek
10 dag porówek
3-5 dag soli
1/2 łyżeczki kminku
kilka zmiażdżonych ziaren pieprzu
kilka zmiażdżonych goździków
Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Jabłka i pory dokładnie umyć, osuszyć. Z jabłek usunąć gniazda nasienne i pokroić w słupki. Pory pokroić w cienkie plasterki. Wszystkie składniki wymieszać i układać w wyparzonych słojach lub kamionkach, przesypując solą i przyprawami. Ubić wygotowanym tłuczkiem i przykryć wygotowanym porcelanowym talerzykiem. Pozostawić na 3-4 dni w cieple, następnie przenieść w chłodne miejsce. Przez następne dni zdejmować pianę i wyparzonym drewnianym widelcem przebijać kapustę do dna. Gdy zakończy się fermentacja, kapustę przełożyć do wyparzonych, czystych słoików, ewentualnie pasteryzować. Taką ka-
pustę można przygotować także bez dodatku porów – będzie miała bardziej korzenny smak.

Responses are currently closed.