KISZONA KAPUSTA PO GRODZIEŃSKU

2 kg białej lub włoskiej kapusty 60-70 dag świeżych żurawin
3 pokruszone listki laurowe
kilka zmiażdżonych ziaren ziela
angielskiego i pieprzu 5-7 dag soli
Żurawiny przebrać, umyć i odsączyć. Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Wymieszać z żurawinami, solą i przyprawami. Układać, przekładając śliwkami w wyparzonych słojach lub kamionkach. Ubić wygotowanym tłuczkiem i przykryć wygotowanym porcelanowym talerzykiem. Pozostawić na 3-4 dni w cieple, następnie przenieść w chłodne miejsce. Przez następne dni zdejmować pianę i wyparzonym drewnianym widelcem przebijać kapustę do dna. Gdy zakończy się fermentacja, kapustę przełożyć do wyparzonych, czystych słoików.

Responses are currently closed.