ZUPA SELEROWA PAŁACOWA

1 duży seler korzeniowy (ok. 50 dag)
4-6 łodyg selera naciowego
25 dag ziemniaków
1 średnia pietruszka
1-2 cebule
4 szklanki rosołu z kostki
1 łyżka margaryny lub masła
1 łyżka przesianej pszennej mąki
1/2 szkłanki śmietany (18%)
garść startego sera (oscypek, parmezan,
kaszkawał) starta gałka muszkatołowa sól, pieprz
Seler korzeniowy i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i zalać 3 szklankami wrzącego rosołu z kostki i gotować na średnim ogniu około 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, oprószyć mąką (najlepiej przez sitko). Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i razem z cebulą dodać do gotującej się zupy. Gotować około 20 minut i przetrzeć przez sito lub zmiksować. Seler naciowy oczyścić i po-
kroić w poprzek na paseczki o grubości około 1/2 cm. Zalać pozostałym rosołem i odstawić na 20 minut. Połączyć z przetartą zupą, dobrze wymieszać, doprawić do smaku. Zdjąć z ognia i wymieszać ze śmietaną, uważając, aby zupa się nie zwarzyła. Przed podaniem posypać tartym serem. Podawać z groszkiem ptysiowym.

Responses are currently closed.