ZUPA ZIELONA ZUPA NADODRZAŃSKA

60 dag porów 1-2 cebule
4 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki (warzywny, drobiowy, grzybowy)
1 łyżeczka margaryny lub masła 4 łyżki śmietanki
2 żółtka i 1 jajko
2 łyżki przesianej pszennej mąki sól, pieprz
garść posiekanej zieleniny (szczypiorek, natka pietruszki, bazylia)
3 łyżki startego sera (parmezan, oscypek, kaszkawał)
Pory oczyścić, przycinając ciemne bądź uszkodzone końce liści, drobno poszat-kować. Cebule pokroić w kostkę lub piórka. Pory i cebule zeszklić na tłuszczu, zalać wrzącym rosołem i gotować do miękkości. Jedno jajko ubić z mąką i szczyptą soli, przelać do dzbanuszka lub kubka z dzióbkiem. Przygotowane ciasto wlewać cienkim strumyczkiem do wrzącej zupy, zagotować. Kiedy kluski wypłyną, zdjąć z ognia. Żółtka lekko ubić ze śmietanką, dodać 2-3 łyżki zupy i delikatnie połączyć z resztą zupy, uważając, aby żółtka się nie ścięły. Doprawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną.

Responses are currently closed.